おせち料理雑学

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日本のお正月に欠かせない、おせち料理。

地域や家庭によって入っているものも少しずつ異なりますが、

さまざまな祈りや願いが込められているのは有名です。

では栄養はどうでしょうか？

ご自身の経験を振り返りながらご覧ください！

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卵なのにサクサクとした食感が不思議な数の子。

ニシンの卵で、子孫繁栄の意味が込められています。

脂質の中に含まれるEPAやDHAは体内でほとんど作ることのできない栄養素、

コレステロールの排出を助け、血液をサラサラにし、

動脈硬化の予防につながるといわれています。

まめに働く、まめに暮らすなどどいう意味の込められた黒豆、

畑の肉ともよばれるほど栄養豊富で、タンパク質はもちろん、

食物繊維やミネラルなども含まれいます。

黒い皮にはポリフェノール、

その一種でもある大豆イソフラボンは

女性ホルモンと似た働きをすると考えられています。

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田作り、ごまめは甘く味付けされたものもあり、

お子さまにも大人気。

骨だけではなく、昨今ストレスとの関連も指摘される

カルシウムが豊富です。

ひとつ食べるだけでもその歯ごたえから

満足感の大きい昆布は、昆布巻きや煮しめに登場します。

水溶性食物繊維が多く含まれているので

食事の最初に食べておけば、食べ過ぎ予防になるかもしれません。

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お口直しとして食べがちなお漬物、

お正月には飾り切りされたかぶを

見かけることが多いのではないでしょうか？

見た目にも華やか、不老長寿や邪気払いの願いが込められています。

お酢の爽やかさ、そしてかぶに含まれる酵素は

味付けの濃いおせち料理にはぴったりの箸休めです。

レンコン、おせち料理に限らず

選んでほしい食材のひとつです。

加熱しても変化の少ないビタミンCがポイント、

風邪をひきやすい冬だからこそ取っておきたい栄養です。

根菜はお腹にもたまり、腹持ちがいいのが特徴です。

今まで食べてきたおせち、

ご紹介したものを見かけたことが必ずあるはず。

一年の始まりをお祝いする大切な食事、

せっかく食べるならその祈り、願いとともに

栄養にも注目すると、味わいも格別のものになりそうですね。

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