春に食べたい！旬の食材

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「春の皿には苦味を盛れ」

なんだか不気味に聞こえますが、

春には特に「春野菜」を取るのがいい、

という意味のことわざです。

 冬の寒さに耐えるため溜め込んだエネルギー。

苦味の春野菜でデトックスを狙いましょう！

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もちろん、デトックスだけではなく、

春野菜には様々な栄養があります。

厳選した3つをご紹介。

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 まずは、春の花としてもイメージの強い「菜の花」。

実はキャベツやブロッコリーなど、アブラナ科の花は

すべて「菜の花」と呼ばれます。

野菜として使われる「菜の花」は「菜花」(ナバナ)といい、

食用に改良されたものです。

粘膜の健康を保つβカロテンや、ビタミンCが豊富です。

茹でる場合は茹ですぎないこと、さらに油との相性がいいため

炒め物や天ぷらにすることが調理のコツです。

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山菜、うどやふきのとう、たらの芽なども春を感じる食材ですね。

苦味が特徴ですが、それはポリフェノールをたくさん含んでいるから。

悪玉コレステロールの酸化を防ぐなど、抗酸化作用が注目されています。

毒素を含んでいたり、アク抜きに苦労したりと

調理には工夫が必要ですが、 食物繊維やビタミン、ミネラルを

多く含む種類もある山菜。ぜひ旬のうちに食べておきたい食材です。

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最後に、セロリ。

独特の風味で、好みの分かれる食材かもしれません。

冬から春にかけて、産地によっては夏に栽培が盛んなものもあります。

アピインという精油成分のピリッとした香りは

精神の安定、不眠やイライラへの効能もあるといわれています。

葉にはβ-カロテンやビタミンB群が豊富です。

スープやサラダ、カレーに入れるなど

レシピを調べてみると意外な調理法が見つかります。

食わず嫌いな方もぜひ一度トライしてみては？

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旬の今だからこそ、栄養価も高い食材たち。

癖のある味わいを楽しみながら、

そのパワーをしっかりいただいてください。

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