食べ合わせのウソ・ホント

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よく聞く「よくない食べ合わせ」。

気にして避ける方もいれば、

全く気にしない方もいますよね。

一緒に食べると、お腹が痛くなる？

縁起が悪い？

逆に「よい組み合わせ」もあります。

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まずは、うなぎと梅干の組み合わせ。

結論から言うと、同時に食べたからと言って、

直接的に何かの成分が身体への害になる、

というわけではありません。

その酸っぱさで食欲を増加させる効果がある梅干し。

贅沢品であるうなぎをたくさん食べてしまわないための

戒めだといわれています。

一方、天ぷらとアイスクリームは

消化に関係して、食べ合わせが悪いと考えられています。

油を使った料理は消化に時間がかかるため、

さらに胃腸を冷やす冷たい食べ物を食べると

胃腸への負担が増加してしまいます。

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逆に「よい食べ合わせ」もご紹介。

カレーライスのお供に欠かせないのがらっきょうですね。

らっきょうに含まれる辛味成分で

油脂の多いカレーの消化が促進されます。

トマトとオリーブオイルもよく目にする組み合わせです。

抗酸化作用を持つ栄養素として有名なリコピンは

油と馴染みのいい脂溶性です。

特にトマトはそのままよりも

ピューレや液体状になっていると

より効率のいい吸収が期待できます。

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ではこちらの組み合わせはご存じですか？

少しマイナーかもしれませんが、

「蟹」と「柿」の組み合わせも昔からタブーとされてきました。

 どちらも体を冷やす要素を持つから、というほかに

海の幸と山の幸である両方を食べるには

手に入れるまで時間がかかり、腐りやすいから

という風にも言われています。

生牡蠣が好きな方は

もちろんご存じ、レモンとの組み合わせ。

海のミルクと言われるほどなめらかな牡蠣を

レモンの酸味ですっきりとさせるだけでなく、

菌の繁殖を防ぐという効果も期待して

レモンを添えられることが多いのです。

このほかにも、ステーキとクレソンや

レバーとみょうがなど食べ合わせに関して

議論されるものはいろいろあります。

この食材の組み合わせはよく見る、

逆にあまり目にしない組み合わせには

何か理由があるのかもしれません。

さあ、今日の食卓からよく観察してみましょう！

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