砂糖の種類

・

糖類ゼロや、ノンシュガーなど

健康に気を使い、砂糖を避ける方も多いかもしれません。

しかし、実は砂糖の種類もさまざま。

上手に使い分けて、食事やスイーツを

新しい視点で楽しんでみませんか？。

 ・

 ・

自宅で料理をするときや、お店でメニューを選ぶとき。

なんとなく聞いたことはあるけど…

そんな名前の砂糖に出会うことはありませんか？ 

 せっかく種類があるのなら、

その特徴を知って選んで味わいたいですよね。

その一部をご紹介します。

・

・ 

まずは馴染みのある白い砂糖。

上白糖も、グラニュー糖も原料はサトウキビです。

精製される過程で不純物などを取り除くため

透明な結晶が集まり、白く見えます。

漂白などをしているわけではありません。

白いことで、料理に使いやすいのがポイント。

1つの砂糖でさまざまな料理に活かしたいという場合は、

上白糖がおすすめです。

日本ではしっとりした上白糖が一般的ですが

外国ではグラニュー糖がメジャーです。

よりさっぱり、くせのない甘さで

コーヒーや紅茶、お菓子作りに使いやすいとされています。

 ・

 ・

では色のついた砂糖はどのくらいご存じでしょうか？

まずは黒糖。黒糖饅頭や黒糖飴など

その香ばしい甘さはよく知られています。

黒糖をさらに精製したものがきび砂糖です。

白い砂糖よりミネラル分も豊富、

色味の気にならない料理や、

コクを増したいときに使うのがおすすめです。

サトウキビではなく

「甜菜」という植物を使うのが、てんさい糖。

腸内環境を整えるオリゴ糖を含むことでも

注目されています。

栄養分を多く含む黒糖やきび砂糖も、

カロリー面ではほかの砂糖とほぼ同じです。

使いすぎには気を付けることが大前提。

また甘さを足す方法としては

砂糖の代わりに、蜂蜜を使う方法などもあります。

栄養面、味の好み、料理に合った使い分け、

自分なりに研究してみるのもきっと面白いはずです！

・ 

その他の健康コラム